Mormo Fresco de Atún Rojo de temporada | Gadira Almadraba

Mormo fresco de atún rojo salvaje de almadraba – No disponible (fuera de temporada)

El mormo de atún rojo fresco solo se obtiene durante la pesca tradicional de la temporada de almadraba.

Actualmente no está disponible en fresco, pero puedes seguir disfrutándolo ultracongelado en origen, con su sabor intenso y textura firme característicos.

*Comprar mormo de atún rojo salvaje ultracongelado

Disfruta de este corte noble de atún rojo todo el año con la máxima calidad.

Peso

1 KG.
2 KG.
3 KG.

Muy popular en la zona de Cádiz, el mormo es una de los cortes favoritos por los chefs para preparar guisos tradicionales. También para plancha, vuelta y vuelta, o cocido para aliño. La infiltración en grasa es media, por lo que su uso en cocina es bastante versátil.

Características naturales del producto fresco

El atún rojo salvaje de almadraba es un producto 100 % natural capturado durante la campaña de pesca en las almadrabas del litoral gaditano. Al tratarse de un producto salvaje y no estandarizado, cada pieza presenta características propias.

Color: El atún rojo puede presentar distintas tonalidades que van desde el rojo intenso hasta tonos más rosados o ligeramente oscuros. Estas variaciones son completamente naturales y responden a factores como la infiltración de grasa, la zona del corte o la actividad muscular del propio pez.

Textura y vetas: Dependiendo del corte y de la infiltración natural de grasa, algunas piezas pueden presentar vetas o zonas con mayor jugosidad. Estas características son propias del atún rojo salvaje y forman parte de su calidad gastronómica.

Forma: Al proceder de un animal salvaje y no de un producto estandarizado, los cortes pueden presentar pequeñas irregularidades en su forma o tamaño.

Pequeñas marcas naturales: En ocasiones pueden aparecer ligeras marcas o variaciones propias del proceso de manipulación y corte artesanal del pescado.

Estas características forman parte de la naturaleza del producto y de su origen salvaje, por lo que no afectan a su calidad y no se admitirán devoluciones basadas en diferencias de color, forma o apariencia propias del producto.

Información nutricional:

	Por 100g de porción comestible	Por ración (150g)*
Valor energético	695 kJ / 166 kcal	1043 kJ / 248 kcal
Grasas	8g	12g
de las cuales Saturadas	2,1g	3,2g
-Monoinsaturadas	2,8g	4,2g
-Poliinsaturadas	2,7g	4,1g
Ácidos grasos Omega 3	2,6g	3,9g
EPA	0,5g	0,8g
DHA	1,6g	2,4g
Hidratos de carbono	<0,5g	<0,5g
de los cuales Azúcares	<0,5g	<0,5g
Proteínas	24g	36g
Sal	0,10g	0,15g
Vitamina B3	16,4mg	24,6mg
Vitamina B6	0,60mg	0,90mg
Vitamina B12	6,8µg	10,2µg
Vitamina D	38,4µg	57,6µg
Hierro	0,92mg	1,38mg
Yodo	46µg	69µg
Magnesio	29mg	43mg
Fósforo	239mg	359mg
Selenio	66µg	99µg

*Pesos de raciones de cada grupo de alimentos y medidas caseras (SENC, 2004)

Análisis realizados por Anasur Laboratorios para la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba (OPP51) para el análisis nutricional del atún rojo salvaje de almadraba efectuado en el marco de su Plan de Producción y Comercialización de la campaña de pesca 2019, cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) 2014-2020 y la Junta de Andalucía.

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